Petite visite de nos Chais et cave
La vinification
Château La Galiane
L'égrappage est fait à 100%.
La vinification est traditionnelle, avec macération pré-fermentaire à froid (suivant les millésimes).
Les fermentations se font en cuves béton à des températures variant entre 28 et 30°C, ceci étant rendu possible par la présence d'une thermorégulation intégrée. Les durées de cuvaison sont d'environ trois semaines suivant le millésime.
Les fermentations malo-lactiques se font uniquement en cuve.
L'élevage est réalisé durant 12 mois en barriques dont 25 à 30% de fûts neufs, et des fûts d'un, deux et trois vins. Le vin est soutiré régulièrement et collé au blanc d'oeuf.
La production est mise en bouteilles à la propriété.